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鲫鱼炖蛋

减小字体 增大字体 作者:佚名  来源:本站整理  发布时间:2012-03-05 05:52:56

原 料:
鲫鱼2条(约500克),鸡蛋3个,生姜丝少许,精盐适量,植物油适量,葱花少许,料酒少许,味精少许。
做 法:
1、将鲫鱼用清水洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花。
2,将鸡蛋打如汤碗内,撒上葱花,盐,味精,待用。
3、锅置火上,放入适量植物油,待锅内油烧热,下鲫鱼,料酒及生姜丝和水适量(水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准),用旺火烧,待鱼汤变白呈牛奶样,关掉火,待用。
4、将鸡蛋搅打均匀,加入鱼汤,再放入鲫鱼,上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
附注: 如家常做这道菜,家中无蒸笼,可在锅中加水适量,汤碗底垫上盘子放在水中,将锅置旺火上烧即可。


 

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