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黄焖狗肉的做法及制作方法详细介绍
黄焖狗肉的特色:
味美,营养丰富。
黄焖狗肉的制作材料:
主料:狗肉700克
辅料:淀粉(蚕豆)20克,
调料:猪油(炼制)40克,酱油15克,料酒20克,大葱20克,大蒜(白皮)20克,辣椒(红、尖、干)15克,姜25克,香油15克,花椒3克,盐7克,味精3克,胡椒粉5克
黄焖狗肉的做法:
1. 将狗肉入清水盆中漂洗干净;
2. 锅坐火上,加清水烧开,将狗肉入开水锅中焯过,抹上白酱油,叉到铁叉上;
3. 用木炭生火、视烟走后,将铁叉就火翻烤至金黄色待用;
4. 将锅坐火上,加熟猪油烧热,投入花椒,炸出香味,再将花椒粒捞出;
5. 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉,加锅盖改大火焖约30 分钟;
6. 再加淀粉翻搅两下,盛入大盘内,用力划开皮即可食用。
黄焖狗肉的制作要诀:
大火烧开,小火焖酥,约1小时左右,风味另是一格。
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