醋熘卷心菜
醋熘卷心菜 制作工艺:醋溜 口味:酸咸味
主料:圆白菜300克 配料: 调料:醋25克 辣椒(红、尖、干)5克 大豆油75克 花椒5克 酱油4克 盐2克 白砂糖2克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克
1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块,用刀拍松,用盐拌匀待用; 2. 干辣椒切丝; 3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成汁; 4. 勺内放豆油烧热,先放花椒炸黑,捞去花椒; 5. 再加干辣椒丝炸黄后,随即下卷心菜翻炒; 6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内,翻炒几下,淋上香油即成。
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