烧家常豆腐

减小字体 增大字体 作者:佚名  来源:本站整理  发布时间:2012-03-21 20:18:29

 烧家常豆腐   制作工艺:烧 口味:麻辣味   

主料:豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克 配料: 调料:植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克   

1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;   2. 水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;   3. 猪肉切碎成肉末待用;   4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;   5. 锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;   6. 下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖和清水适量;   7. 下入豆腐,黑木耳冬笋片和烧片刻;   8. 撒味精,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。
 

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